Sofrito Mediterráneo. Una Fuente de Salud.

El famoso ‘Sofrito Mediterráneo’ hecho a base de aceite de oliva virgen, pimiento verde y rojo, cebolla y ajo, constituye la base de numerosos platos de la cocina mediterránea.

Estudios realizados en el 2013 por investigadores de la Universidad de Barcelona (España) y publicados por la prestigiosa revista ‘Food Chemistry’ demostraron la cantidad de propiedades que presentaba este preparado.

Se encontraron más de 40 antioxidantes como Polifenoles, Carotenos, Quercitina y Ácidos Grasos Monoinsaturados que tomados juntos tenían más propiedades que por separado. Sus componentes lo hacen ser un gran protector de la salud cardiovascular (Infartos, Trombosis, etc.) y de las enfermedades degenerativas como Cáncer, Alzheimer, Parkinson, Artritis, etc.

Su forma de preparación es fácil.

Ingredientes para 4 personas:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla grande.

2 Dientes de ajo.

Zumo de tomate.

Poner el aceite a calentar y añadir los ingredientes en trozos pequeños;

si se consume el aceite, con solo añadir un poco de zumo de tomate basta, así de esta manera evitamos añadir más calorías.

Junto a lentejas, garbanzos, alubias, pescado, carnes, etc. y como no, como constituyente de la famosa ‘Paella’ española tanto de marisco, como de verdura, es un placer.

A disfrutarlo!!

Dra J. Hurtado Martínez

Directora Médica de HealthSalus

GOOD CHOLESTEROL. THE CLEANER OF ARTERIES.

Cholesterol is a necessary substance for our body to effectively synthesise hormones, vitamins, etc. However, this substance can become harmful when it is elevated in the blood. Nevertheless having elevated levels of cholesterol is not always a bad thing, as HDL, which is good for our body makes up part of it.

Studies conducted by researchers in Navarra (Spain) in 2017, have shown that just having normal levels of good cholesterol would reduce the risk of dying from any type of cardiovascular pathology by 54%, in comparison to those that had low levels of good cholesterol.

This type of cholesterol has been named as such, because it is connected to a transporting protein named HDL. This protein picks up all of the cholesterol that is present within the blood and transports it to the liver, where it is metabolized and eliminated. This is how arteries are cleared of fat, which is the main cause of arteriosclerosis and cardiovascular diseases (heart attacks, ictuses, etc.)

The normal levels of good cholesterol (HDL cholesterol) are:

• Women: Equal to or higher than 50mg/dl (1.3 mmol/L)

• Men: Equal to or higher than 40mg/dl (1.0 mmol/L)

Levels from 60 to 70mg would be ideal for both men and women.

Oestrogen causes women to have higher levels of good cholesterol as it protects them during their fertile ages, however, as women get closer to menopause this protective effect is lost thereby causing women to have lower the levels of HDL and leading them to have the same high probability of suffering from cardiovascular pathologies as men.

FACTORS THAT INCREASE LEVELS OF GOOD CHOLESTEROL

PHYSICAL EXERCISE

Doing daily physical exercise, even if it is just walking for half an hour, five days a week increases our levels of good cholesterol.

WEIGHT MANAGEMENT

Levels of good cholesterol increase just by losing a small amount of weight when suffering from excess weight, especially if we reduce abdominal fat.

OLIVE OIL

Olive oil increases levels of good cholesterol due to its richness in monounsaturated fatty acids (good fatty acids). It is recommended that it is moderately used in cooking (four tablespoons per person, per day) so as to not contribute to the increase of our calorific intake.

SMOKING

Quitting smoking will also increase levels of HDL.

DECREASE OF HDL OR GOOD CHOLESTEROL

Decreasing the levels of HDL-C leads to cholesterol not metabolising within the liver, thereby causing in to increase within the arteries.

Factors that cause the decrease of HDL:

• Diabetes

• Metabolic Syndrome (Hypertension, high blood sugar, high triglycerides, etc.)

• Abdominal Fat

• Smoking

Modifying these risk factors with an adequate diet, would not only maintain our cholesterol at normal levels but would also increase them and would maintain our arteries clean.

COLESTEROL BUENO. EL LIMPIADOR DE LAS ARTERIAS.

El colesterol es una sustancia necesaria en nuestro organismo para la síntesis de hormonas, vitaminas, etc. Sin embargo este colesterol pasa a ser patológico cuando se eleva en la sangre. A pesar de esto, no todo el colesterol elevado es malo, sino que hay una parte de éste que es bueno, y se llama HDL –C .

Estudios realizados por investigadores en Navarra (España) en el 2017, demostraron que simplemente teniendo los niveles de colesterol bueno en limites normales, reducía en un 54% el riesgo de morir por algún tipo de patología cardiovascular, en comparación con quienes los tenían bajos.

Este tipo de colesterol es llamado así porque va unido a una proteína  transportadora llamada HDL. Esta proteína coge el colesterol de la sangre, lo transporta al hígado, donde es metabolizado y eliminado. Es de esta forma como las arterias se van limpiando de grasa, principal causa de la arterioesclerosis y de las enfermedades cardiovasculares (infartos, ictus, etc.)

Las cifras normales del colesterol bueno o HDL–C  son:

• Mujeres: Igual o mayor a 50 mg/dl (1.3 mmol/ L)

• Hombres: Igual o mayor a 40 mg/dl (1.0 mmol/L)

Niveles de 60 a 70 mg tanto en hombres como en mujeres, serían cifras ideales.

El nivel más alto del colesterol bueno en las mujeres es debido a la acción de los estrógenos en la edad fértil, pero llegando a la menopausia se pierde este papel protector, bajan los niveles de HDL y los riesgos cardiovasculares se igualan al de los hombres.

FACTORES QUE AUMENTAN EL COLESTEROL BUENO

EJERCICIO FÍSICO

El hacer ejercicio físico diario, aunque solo sea caminar media hora diaria cinco días a la semana, incrementa nuestros niveles de colesterol bueno.

CONTROL DEL PESO

En el caso de tener sobrepeso, con simplemente reducir éste, aumenta ya el colesterol bueno, sobre todo si se reduce la grasa abdominal.

ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva por su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados o ácidos grasos buenos, aumentan también los niveles de HDL. Se recomienda que se use en la cocina de una forma moderada para no incrementar así el aporte calórico (cuatro cucharadas por persona y día).

TABACO

Abandonar el habito tabáquico incrementa también los niveles de HDL.

DISMINUCIÓN DEL HDL O COLESTEROL BUENO

Al disminuir el HDL-C, el colesterol no se metaboliza en el hígado y como consecuencia se acumula en las arterias.

Factores que causan la disminución del HDL:

• Diabetes

• Síndrome Metabólico (Hipertensión arterial, glucemia alta, triglicéridos altos, etc.)

• Grasa Abdominal  

• Tabaco

Modificando estos factores de riesgo con una dieta adecuada, no solo se mantendrían normales nuestros niveles de colesterol bueno sino que también los aumentaría. De esta forma nuestras arterias se mantendrían limpias.