MEDITTERENEAN DIET. VEGETABLE PAELLA.

This is a typical Spanish dish that is made with a base of rice and vegetables.

Ingredients:

· Rice.

· Olive oil (extra virgin olive if possible, as it is the best).

· Garlic.

· Tomato.

· Green pepper.

· Red pepper.

· Artichokes (wherever they are cultivated in).

· Cauliflower.

· Green beans.

· Courgette.

· Aubergine.

· Peas.

· Mild paprika in the form of a spice.

Method

1. Four tablespoons of oil (more or less) are put in a pan where the chopped vegetables are then added to make a sauté.

2. Half a teaspoon of mild paprika is added to the sauté.

3. The rice is now added (approximately half a kilo for four people) the vegetables are also sautéed, and once this is completed, over half of the amount of rice is added in water (approximately one litre and a bit).

4. Everything is mixed together slowly once in a while so that the rice does not stick to the bottom of the pan; a pinch of salt is also added.

5. When all the water has been absorbed and the rice is fully cooked, the pan is taken off the heat and left to rest with tablecloth on top for a period of two to three minutes.

Health Benefits

The properties of this dish are excellent due to the large quantity of antioxidants, vitamins, omega acids, fibre and minerals that it contains aiding in the prevention of cardiovascular and degenerative diseases, cancer and aging.

Any type of vegetable that is available and in season can be used in this recipe as rice absorbs all flavours, and in turn goes well with whichever vegetable that is cooked with.

Enjoy it!!

DIETA MEDITERRANEA. PAELLA DE VERDURAS.

Típico plato español hecho a base de arroz y verduras.

Ingredientes:

• Arroz. 
• Aceite de oliva (si es posible extra virgen, que es el mejor).
• Ajo.
• Tomate. 
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Alcachofas (en el lugar que se cultiven).
• Coliflor. 
• Judías verdes. 
• Calabacín.
• Berenjena. 
• Guisantes.
• Pimentón dulce como especia.

Método 
1. Se pone en la sartén cuatro cucharadas de aceite (más o menos) y se le añade las verduras troceadas, haciéndose con ellas un sofrito. 
2. A este se le añade media cucharilla de pimentón dulce. 
3. A continuación se añade el arroz (aproximadamente medio kilo para cuatro personas), se rehoga también con las verduras, y una vez hecho esto, se le añade el doble de agua que de arroz, (es decir un litro de agua y un poco más). 
4. Se remueve de vez en cuando y suavemente, para que el arroz no se pegue abajo, y se le añade un poco de sal.
5. Cuando todo el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto se aparta y se deja reposar con un paño limpio por encima durante dos o tres minutos.


Beneficios para la salud
Las propiedades del plato son excelentes por la cantidad de antioxidantes, vitaminas, ácidos omega, fibra y minerales que tiene, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades degenerativas y del envejecimiento.


Las verduras utilizadas pueden ser cualquiera de las que haya en el país y de la temporada en la que se esté, porque el arroz absorbe todos los sabores, y esto lo hace bueno con cualquier verdura que se utilice.


A disfrutarlo!!