ALIMENTOS
SALUDABLES PARA LOS DIABÉTICOS.
Los
alimentos serán clasificados dependiendo del índice glucémico que poseen.
El
índice glucémico de los alimentos, muestra la rapidez con la que estos elevan
la glucosa en sangre. Cuanto más alto sea el índice glucémico de un alimento, más
elevará los niveles de glucosa en sangre.
Los
alimentos saludables para los diabéticos serán los de índice glucémico bajo.
ALIMENTOS
DE BAJO ÍNDICE
GLUCÉMICO.
ARROZ.
Los
arroces de bajo índice glucémico son el silvestre y el negro. El arroz basmati y
el integral tienen un índice glucémico moderado, mientras que el resto de los arroces
tienen un alto nivel de índice glucémico.
ALUBIAS.
Las
alubias blancas, negras y pintas, tienen un índice glucémico bajo.
GARBANZOS,
LENTEJAS Y FRIJOLES.
Los
tres tienen un índice glucémico bajo.
BONIATOS
Y BATATAS.
Los
boniatos y las batatas tienen un índice glucémico moderado mientras que las
patatas y la yuca tienen un índice glucémico alto.
PASTAS.
Las
pastas, como por ejemplo los espaguetis, cocidas al dente y de trigo duro tienen
un índice glucémico moderado.
PAN
DE SALVADO.
Índice
glucémico bajo.
CEREALES
Los
cereales integrales y sin azúcar tienen un índice glucémico moderado.
VERDURAS
Y HORTALIZAS.
Prácticamente
todas las verduras y hortalizas tienen un índice glucémico bajo, haciéndolas así
aptas para los diabéticos.
ESPECIAS.
Las
especias como la pimienta, canela, orégano, tomillo, romero, jengibre, cúrcuma,
etc. son también de índice glucémico bajo.
FRUTAS.
La
mayoría de las frutas tienen un índice glucémico bajo, excepto el plátano, el
kiwi, la piña y el mango, que lo tienen moderado; no obstante, el plátano
cocinado lo tiene alto.
FRUTOS
SECOS.
Las
nueces, almendras y pistachos tienen un índice bajo.
CARNES,
HUEVOS, PESCADOS Y MARISCOS, JAMON CURADO.
Índice
glucémico bajo.
LECHES
Y QUESOS.
Índice
glucémico bajo.
ACEITES
(Aceite de oliva y girasol).
Índice
glucémico bajo.
CHOCOLATE.
El
chocolate negro con una proporción de más del 70% de cacao tiene un índice
glucémico bajo.
Los
embutidos y las grasas tienen un índice glucémico bajo pero no son recomendables
para los diabéticos por las frecuentes enfermedades cardiovasculares que suelen
tener estos.
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