MEDITTERENEAN DIET. ‘CORDIALES’. A HEALTHY CHRISTMAS DESSERT.

‘Cordiales’ are a famous traditional Christmas dessert from the South East of Spain. They are easy to make, healthy and delicious.

INGREDIENTS:

• ½ KG OF SUGAR
• 1 KG OF GROUND ALMONDS
• 6 EGGS
• LEMON ZEST
• ANGEL HAIR

METHOD

All of the ingredients are mixed and moulded by hand in the shape seen in the photo. They are put on a tray and baked for half an hour at 180 degrees.

ESSENTIAL INFORMATION

Angel Hair is harder to acquire and is obtained from pumpkins, it can be found tinned, but if you are not able to obtain it then it does not make the ‘cordiales’ less delicious without it.

The ingredients are rich in Healthy Fatty Acids, Vitamins A, B, C, D, Iodine, Vegetable Proteins and Antioxidants. Eventhough it contains sugar, which amounts to empty proteins without any nutrients, the remaining ingredients and eating them in small quantities, makes them a spectacle of flavours during these Christmas festivities.

Due to the high amount fibre that they contain, only eating two of them after the Christmas celebrations will make you feel full and will make the need of eating sweet things, which is so common during this time, disappear.

Enjoy!!!

DIETA MEDITERRANEA. CORDIALES. UN SALUDABLE POSTRE DE NAVIDAD.

Los Cordiales, son un famoso postre Navideño típico del Sureste de España, fáciles de hacer, saludables y sabrosos.

INGREDIENTES:

• ½ KG DE AZUCAR
• 1 KG DE ALMENDRA MOLIDA 
• 6 HUEVOS
• CANELA
• RALLADURA DE LA CORTEZA DE UN LIMON
• CABELLO DE ANGEL

METODO

Todos los ingredientes son mezclados y modelados con la mano en la forma como se ve en la foto. Se colocan en una bandeja y se hornean durante media hora a 180 grados.

INFORMACION ESENCIAL

El llamado cabello de Ángel, más difícil de conseguir y que se produce a partir de la calabaza, se puede adquirir en conserva, pero que si no se tiene no hace por ello al cordial, menos suculento.

Sus componentes son ricos en Ácidos grasos saludables, Vitaminas A, B, C, D  Yodo, Proteínas vegetales, y Antioxidantes. Aunque lleva azúcar, que son calorías vacías sin nutrientes, por el resto de componentes y comidos en pequeña cantidad, los hace ser un espectáculo de sabor en estas fiestas de Navidad.

Al tener tanta fibra, con dos de ellos que se coman después de las comidas de Navidad, sacian y hacen desaparecer la necesidad continua de dulce, tan típico de estas fiestas.

A disfrutarlos!!!.